ŘEZNICKO-UZENÁŘSKÝ TERMINOLOGICKÝ SLOVNÍK

Popis

Slovník obsahuje cca 2 000 termínů používaných v oboru zpracování masa od konce 19. století do současnosti. Lexikální část je doplněna přehledem klasifikace jatečných zvířat při nákupu, způsoby označování výsekových mas, třídění výrobních mas i drobů a typy veterinárních razítek. Nová kniha. Formát A5, 200 stran, pevná šitá vazba. 1. vydání, vydalo nakladatelství OSSIS Tábor v roce 2017.